Японские овощи

Без овощей невозможно представить островную японскую кулинарию. Археологи подтверждают, что уже 5500 лет назад японцы интенсивно собирали и употребляли в пищу множество растений. Позже из Китая были завезены морковь, дайкон, лопух. Овощное изобилие стремительно увеличивалось и тысячу лет назад в Японии появились огурцы, тыква, баклажаны. В девятнадцатом веке в стране восходящего солнца начал распространяться картофель. В это же время японская кухня получила батат, стручковый перец, некоторые виды бобов. После августа 1945 года появились западные виды овощей и фруктов. Для удобства хранения и приготовления японскими селекционерами выведены новые сорта известных растений. Их отличают своеобразные формы и незначительные размеры.

Дайкон