Японская кухня: чаван-муши

Рецепт настоящего японского куриного супа.

Что надо:

• 2 яйца
• куриного филе
• 2 свежие (на худой конец замороженные) креветки
• 2 гриба шиитаке (ищи в ближайшем крупном супермаркете)
• 5 веточек салата фризе (фриссе)
• 100 мл бульона даши

Что делать:
Если хочешь, чтобы все было по-настоящему, — придется варить бульон даши. Для этого купи водоросли комбу и пакет стружки тунца. Что это такое — читай в разделе “Список покупок”. Палку комбу протри влажной салфеткой, залей 1,5 л воды, дай настояться 10 минут и ставь на средний огонь. Когда вода начнет закипать, вынимай комбу и клади стружку тунца.

Сними пену и убавь огонь до минимума. Вари ... Читать дальше »

Японская кухня весьма интересна и всемирно признанна одной из самых здоровых, что подтверждается самой высокой продолжительностью жизни у японцев.

Рис — основа рациона каждого японца и основа питания в Японии. Кстати, по-японски рис — «гохан» () имеет и второе значение- еда.

Морепродукты в японской кухне следуют сразу за рисом и являются вторым по важности ингредиентом после риса. При готовке их подвергают лишь незначительной термообработке, а в некоторых японских блюдах (такие как сашими) их используют в сыром виде. Соя также занимает важное место на японской кухне.

Вообще, особенностями японских блюд можно считать:

1. - Применение свежих продуктов, кроме таких «долго хранящихся» продуктов как рис и соусы.
2. - Огромное разнообразие используемых морепродуктов. Согласитесь, географическое положение этому очень способствует.
3. - Сохранность ... Читать дальше »