Новая линейка ножей для японской кухни Masahiro MS-8

Компания MASAHIRO совершила антикризисный ход, представив новую линейку ножей для японской кухни MS-8 из нержавеющей стали AUS 8 от Aichi Steel Works. Эти ножи будут выпускаться взамен 106 серии из стали MBS 26. За последнее время эта сталь подорожала на 50 %, что привело бы к значительному повышению цен на ножи.

Президент компании MASAHIRO г-н Хаттори предложил заменить привычную MBS 26 на AUS 8, которая значительно дешевле, и таким образом сохранить цены на ножи на прежнем уровне.

Однако не ухудшит ли это нововведение качество клинков? В AUS 8 содержится немного меньше углерода 0,7-0,75% против 0,85-1% в MBS 26, однако присутствует 0,49% никеля и 0,1-0,27 ванадия, которых нет в MBS 26. Кроме того, в AUS 8 содержится 1% кремния, а в MBS 26 его 0,6%. Хрома в обоих сталях 13-15% ... Читать дальше »