
Новости
Новая линейка ножей для японской кухни Masahiro MS-8
09. 10.2009
Компания MASAHIRO совершила антикризисный ход, представив новую линейку ножей для японской кухни MS-8 из нержавеющей стали AUS 8 от Aichi Steel Works. Эти ножи будут выпускаться взамен 106 серии из стали MBS 26. За последнее время эта сталь подорожала на 50 %, что привело бы к значительному повышению цен на ножи.
Президент компании MASAHIRO г-н Хаттори предложил заменить привычную MBS 26 на AUS 8, которая значительно дешевле, и таким образом сохранить цены на ножи на прежнем уровне.
Однако не ухудшит ли это нововведение качество клинков? В AUS 8 содержится немного меньше углерода 0,7-0,75% против 0,85-1% в MBS 26, однако присутствует 0,49% никеля и 0,1-0,27 ванадия, которых нет в MBS 26. Кроме того, в AUS 8 содержится 1% кремния, а в MBS 26 его 0,6%. Хрома в обоих сталях 13-15%, следовательно по коррозионной стойкости они практически одинаковы. Заметим также, что AUS 8 является эвтектоидной сталью. Это означает, что при термообработке сталь приобретает особую мелкозернистую структуру, что положительно сказывается на механических свойствах клинков. Обе стали имеют одинаковые твёрдости в готовом изделии 57-59 HRC. Из вышесказанного можно сделать вывод, что при корректной термообработке AUS 8 будет практически идентична по качеству MBS 26.
Учитывая то, что MBS 26 является «семейной» разработкой семьи Хаттори, ножевщиками был пройден многолетний путь проб и ошибок, можно представить, как нелегко г-ну Хаттори Кодзи было сделать этот шаг. Но жизнь не стоит на месте, течение времени продолжается и требует новых смелых решений. Вне всякого сомнения, г-н Хаттори выйдет из этой ситуации победителем, ведь за его плечами огромный опыт, высокая репутация и честь династии оружейников, ведущей свою историю с древних времён. Для японцев бренд MASAHIRO означает прежде всего высочайшее качество, в чём российские потребители могли убедиться уже не раз.
Новые кухонные ножи Masahiro серии MS-8 представлены в нашем каталоге в разделе "Профессиональные ножи \ Masahiro \ Masahiro MS-8 111xx"